66. "Курица под Чайковским".

Приготовление:

У курицы весом один килограмм или чуть больше, удаляем все косточки. В первый раз это трудно, но вам поможет острый нож и понимание того, что мясо на ногах и крылышках легко отделяется от костей, если сделать надрез и вывернуть кость в суставе.

Косточки можно пустить на бульончик. Если не наливать много воды, снять пенку, варить с луком в кожице, с морковкой, и лавр.листом, он Вам понравится. Но это, как дополнение к основному блюду.

Итак, после того, как мясо курицы целым куском, без костей оказалось перед Вами на столе, у Вас несколько путей. Я пользую домашнюю аджику, которой смазываю всю тушку с двух сторон. Поскольку Вы еще, возможно, не умеете делать аджику, воспользуйтесь солью, чесночной выжимкой и приправой типа хмели-сунели. Хорошо еще чуть приперчить красным перцем. Теперь все это аккуратно свернули и спрятали в пакетик. Пусть полежит немного, но не больше суток, в холодильнике, в ожидании гостей. Впрочем, можно жарить немедленно.

Более всего подходит простая, чугунная сковорода. Но, желательно более, менее глубокая. Чуть смажем ее растительным маслом и прямо на холодную, распластаем тушку, так, чтобы было красиво и аккуратно. Сверху надо положить плоскую крышку, по возможности акрывающую всю курицу и почти вплотную подходящую к краю сковороды. На крышке размещается груз. Я использовал бюстик Чайковского, который и дал название блюду. Можно кирпич, или бюст Ленина, если он есть под руками. Но весом не более полутора килограмм.

Теперь о времени и температуре. Температура - жарки. Время определяется по наступившему "шкворчанию". Сначала я кладу кожицей кверху и жарю до образования поджаристой корочки на мясе. Это не более семи - шести минут. Переворачиваем аккуратно двумя вилками, чтобы сохранить целостный вид. С другой стороны жарится быстрее, не более четырех минут, но до образования корочки.

Выкладываем кожицей вверх, нарезаем, как торт, кусочками от центра. В качестве гарнира используем припущенный, сухой рис. В чашечку наливаем бульон. При желании можно пользовать кетчуп. Хлеб не нужен. А вот красное вино, желательно сухое, не повредит.

(прислал Марк)

_ _ _

65. "Куриные окорочка в лимонно-винном соусе".

Продукты:
Окорочка - 6 шт. (примерно 1.5 кг.),
Лимон - 2 шт.,
Сахар - 2 ст.л.,
Растительное масло - 2 ст.л.,
Сливки - 150 гр.,
Вино сухое красное - 150 гр.,
Кубик куриный - 1шт.,
Гвоздика - 3 шт.,
Мускатный орех,
Базилик,
Перец кайенский и белый.

Приготовление:
Из сока и тёртой цедры лимона, сахара, масла, соли, кубика, мускатного ореха, перца сделать маринад и замочить в нём окорочка на час. Обсушить окорочка и запечь на гриле. В оставшийся маринад добавить сливки, вино, базилик, гвоздику и выпарить на половину. Это будет соус. Вторым лимоном украсить блюдо.

(автор: Финдейзен С.В.)

64. "Птичье молоко".

Состав:
Желатин - 40г
Молоко - 1 стакан
Сливочное масло - 300г
Яйцо - 10шт
Сахар - 2 стакана
Мука - 1 столовая ложка
Вода 150г
Ванилин

Приготовление: Желатин развести в 150 г теплой воды, настаивать 30 мин. Желтки растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать, на водяной бане довести до кипения. Массу остудить и добавить в нее 300г растертого масла, ванилин. Взбить крем миксером. Желатин подогреть (не кипятить), процедить, немного охладить. 10 белков взбить с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влить желатин, тщательно перемешивая. Смешать крем и белковую массу. Выстелить дно формы пергаментом, но лучше использовать тефлоновую форму, влить начинающий застывать крем. Выровнять поверхность. Верх покрыть глазурью.

ГЛАЗУРЬ: Какао 5ст. л, молоко Зст. л, сахар 0,5 ст, масло 50г. Все смешать, довести до кипения. Охладить и нанести на поверхность застывшего крема. Поставить в холодильник, после разрезать на пирожные нужного размера.

(автор: Финдейзен С.В.)

63. "Змеиный супчик".

Приготовление: Режем зелень не слишком мелко. Смешиваем яйца с мукой, специями и зеленью. Должно быть похоже на густую сметану. Из кулька, через маленькую дырочку (миллиметра 3), медленно выдавливаем в кипящий бульон. Можно сделать одну длинную змею или наделать много мелких. Змеиный супчик готов.

Бульон куриный - 2 л
Яйцо - 2 шт
Мука ~ 3 ст.лож.
Укроп - 2 веточки
Петрушка - 2 веточки
Перец, соль.

(автор: Финдейзен С.В.)

62. "Странный Бутерброд".

Приготовление: Белый хлеб намазать сливочным маслом, мёдом, сверху прижать куском варёной колбасы или ветчины.Странно?А вы попробуйте.

Хлеб - кусок
Масло - мазок
Мёд - ещё мазок
Колбаса - шматок

(автор: Финдейзен С.В.)

61. "Салатик".

Состав:
Картофель варёный - 200 г.
Огурцы солёные - 100 г.
Морковь - 50 г. Лук - 100 г.
Оливки - 50 г.
Масло раст. - 1 с.л.
Уксус бальзамический - 1 с.л.
Перец чёрный,белый,кайенский - от души.
Глютамат натрия - 0,5 ч.л..

Приготовление:
Картофель порезать мелкими кубиками,морковь и огурцы-тоненькими кружочками,лук-тонкими полукольцами.Оливки-четвертинками. Полить маслом и уксусом.Добавить приправы.

(автор: Финдейзен С.В.)

60. Куриная "колбаса".

С курицы снять кожу целиком.(Это не очень сложно.Только не спешите.) Мясо срезать с костей.Из костей поставить варить бульон. Мясо мелко порубить или прорустить через мясорубку с крупной решёткой. В полученный фарш добавить соль, специи, 2 сырых яйца, 2 вареных порубленных,лук,чеснок.(Можете добавить рис,гречку) Набить этой массой куриную шкурку и зашить все дырочки.Положыть вариться в тот же бульон. Выход:красивая вкусная куриная "колбаса" и кастрюлька бульона,который тоже не пропадёт.

(автор: Финдейзен С.В.)

59. "Запеканка творожно-манковая".

Состав: 1кг творога, 3 яйца (можно два), 1.5 стакана сахара, чуть-чуть неполный стакан манной крупы, примерно 10г ванили, 100г изюма.

Примечание: количество ванили и изюма по вкусу.

Приготовление: Творог пропустить через мясорубку. Яйца взбить с сахаром. Добавить в творог взбитые яйца с сахаром и все остальные компоненты. Все тсчательно перемешать. На противень положить пергамент, смазанный подсолнечным маслом. Высыпать готовую массу. Выпекать в духовке примерно 50-60мин. Когда запеканка сверху подрумянится, проткнуть спичкой (если спичка сухая, то готово).

(автор: Лена Соловьева)

58. "Тесто полу французское".

Состав: 0.5кг муки, маргарин, стакан сметаны, ванильный сахар.

Приготовление: Муку посечь с маргарином и ванильным сахаром, добавить сметану, замесить. Положить в холодильник. Тесто раскатать, помазать яйцом, посыпать сахаром и стружкой, порезать на пирожные, печь до золотистого цвета. Можно из теста делать трубочки или пирожное "Наполеон".

(источник: Польские рецепты. Перевод: Glory)

57. "Цыпленок по Венски".

На 4 порции цыпленка: 2 потрошеных цыпленка (по 1000 г), 2 яйца, 2 столовые ложки молока, 3 столовые ложки муки, 10 столовых ложек панировочных сухарей, соль, молотый черный перец, 100 г топленого масла, дольки лимона и листики петрушки для украшения.

Приготовление цыпленка:
1. Цыплят вымыть, обсушить бумажным полотенцем и разрезать ножницами для дичи на порционные куски.
2. В глубокой тарелке взбить молоко с яйцами. В две другие тарелки насыпать муку и панировочные сухари.
3. Мясо натереть со всех сторон солью и перцем. Сначала обвалять его в муке, затем обмакнуть в яично-молочную смесь и обвалять в панировочных сухарях.
4. В глубокой сковороде разогреть топленое масло. Жарить в нем кусочки цыпленка 20 мин до образования хрустящей корочки.
5. Положить на бумажное полотенце и дать жиру стечь. Выложить мясо на блюдо с дольками лимона и листиками петрушки. По желанию можно подать с салатом из свежих овощей.

Приготовление: 25 мин.Время жаренья: 20 мин. В одной порции 920 ккал.

(Источник: Женский сетевой портал "Красотка" http://www.superkras.narod.ru)

56. "Абрикосовый пирог".

На 12порций: 250г муки, 10г дрожжей, 2 столовые ложки фруктозы, 125мл обезжиренного молока, 2 стол. ложки растительного масла, морская соль, 1 кг абрикосов, 4 сухаря, 1/2 чайной ложки корицы, 2 яйца, 150мл сливок , 2 столовые ложки нарезанного миндаля, 2 столовые ложки диетического абрикосового конфитюра.

Приготовление абрикосового пирога:
1. Просеять муку, сделать в ней углубление, добавить дрожжи и 1 стол. ложку фруктозы. Влить теплое молоко и перемешать его с дрожжами и мукой с краев. Оставить на 15 мин. Добавив масло и соль, замесить тесто и оставить на 40мин.
2. Абрикосы очистить от кожицы и удалить косточки. Форму для торта (диаметр 28 см) смазать жиром и выложить тесто. Посыпать раскрошенными сухарями и корицей.
3. Взбить яйца со сливками, 1 стол. ложкой фруктозы и вылить на тесто. Выложить сверху абрикосы, посыпать миндалем и выпекать 30—35 мин при 175°С.
4. Намазать торт конфитюром.

В одной порции 370 ккал.

(Источник: Женский сетевой портал "Красотка" http://www.superkras.narod.ru)

55. "Мороженое".

Из письма Александра:

"Я нашел этот рецепт в нашей местной газете. Сам ещё не пробовал. Берём 250гр.творога. Добавляем в него 150мл. молока (можно сгущёнки), 75гр. сахарного песка и протираем всё это через сито. Затем добавляем 250мл. взбитых сливок, тёртый миндаль, нарезанные фрукты или ягоды и всё это тщательно перемешиваем. В смесь можно добавить взбитое яйцо. Полученную массу замораживаем."

(прислал: Александр)

54. "Варёный омлет".

Состав: Яйца - 3шт., Масло - 20гр., Специи (перец,мускатный орех и т.д.), Соль.

Приготовление: Взбить яйца в пену. Добавить специи,масло и грамм 150 воды. Ещё раз взбить и вылить в 1.5л.кипящей воды. Размешать. Выключить нагрев. Через 3 минуты осторожно снять всплывший омлет на тарелку. Всё. Украшательства на вашей совести.

(автор: Финдейзен С.В.)

53. "Лимонный пирог".

Для теста: банка сгущенки, 2 яйца, щепотка соли, стакан муки, половина чайной ложки соды, гашенной уксусом, толстокожий лимон.

Приготовление: Лимон очищаем от кожуры. Кожуру измельчаем, лимон нарезаем тонкими ломтиками. Миксером взбиваем 2 яйца со сгущенным молоком. Добавляем в смазанную маслом форму и выпекаем при температуре 200°С около 40 мин. Для сиропа растворяем в 1,2 стакана воды стакан сахара, добавляем ломтики лимона и варим на тихом огне, постоянно помешивая, 15-20 минут, затем охлаждаем. Верх остывшего коржа смазываем сиропом. Структура коржа пористая, и сироп хорошо впитывается. Верх пирога украшаем лимонными ломтиками и посыпаем сахарной пудрой. Можно разрезать корж вдоль пополам и прослоить кремом.

(автор: Юлия Макарова)

52. "Жульен".

Состав: Грибы(шампиньоны,белые,подберёзовики,подосиновики) - 1 кг., Сметана - 250 гр., Бульонный кубик - 1 шт., Вода - 0,5 л., Мука - 1,5 ст.лож., Масло сливочное - 150 г., Перец чёрный, Мускатный орех, Зелень, Сыр.

Приготовление: Растопить масло,вмешать в него муку. Добавить сметану и,помешивая,довести до кипения. Добавляем предварительно приготовленные грибы. Кубик развести в 0.5 л. воды и,непрерывно мешая,долить в жульен. Чем больше нальёте бульона,тем гуще будет жульен. Разложить по кокотницам,посыпать тёртым сыром. Запечь в духовке.

(автор: Финдейзен С.В.)

51. "Узбекский Плов по-фергански".

Ингредиенты: Баранина - 1кг мякоти и 3-4 шт. дольки от спинки с рёбрышками (можно заменить хорошей говядиной или телятиной), сало курдючное - 300-350г, (можно заменить тем же количеством растительного масла, лучше оливкового), ферганские сорта риса "дев-зера", "караколтирик" или "чунгара" - 1кг (можно заменить хорошим длинным индийским или пакистанским рисом), морковь - 1кг, 2-3 средние головки лука, 2-3 головки чеснока, 1-3 стручковых перца (хоть красного, хоть зелёного), зира, соль.

Приготовление:
1. Вначале порежем, спелую, а не молодую морковь. Не натрём на крупной тёрке, не измельчим кухонным комбайном, а именно порежем - возьмём хорошо наточенный нож, доску, запасёмся терпением и порежем длинной соломкой 0,3*0,3см.
2. Подготовим мясо: порежем его 1,5-сантиметровыми кубиками, косточку отложим в сторонку, а дольки спины с рёбрышками, чуть присыпав солью и зирой, слегка отобьём и отложим в сторонку промариноваться. А если нет у Вас таких долек, то можно использовать любые, оставшиеся после разделки мяса мозговые косточки, их, конечно, уже не маринуем.
3. Переберём и тщательно промоем рис, пока с него не будет стекать идеально чистая вода. Замочим рис в достаточном количестве тёплой (но не горячей) воды. Кстати, не поленитесь поискать рис именно "дев-зера", спросите на базаре у узбеков; я слышал, что сейчас можно найти на рынках Москвы и рис правильный, и баранье сало. Поверьте - от этого много зависит.
4. Очень хорошо нагреваем казан. Огонь на максимуме. Когда надо будет убавить, я скажу.
5. Порезанное кубиками по 0,5 см сало опускаем в казан и вытапливаем жир, а золотистые выжарки вынимаем шумовкой.
6. Если Вы готовите на масле, то масло наливаем и хорошо прокаливаем, до сизого дыма, а потом опускаем туда одну целую, но очищенную головку лука и прожариваем её до черноты - это снимет посторонние запахи от масла.
7. Теперь в очень горячее масло опускаем дольки от спины. Осторожно - может брызнуть и обжечь! Жарятся они очень быстро, раз-два перевернули, минут пять-шесть, и они стали красивого, золотисто-коричневого цвета! А если Вы готовите с косточкой, то косточка должна приобрести золотистый цвет. Вынимаем их из казана и откладываем в сторонку.
8. Ещё раз ждём, когда масло разогреется, и опускаем порезанный кольцами лук. Аккуратно обжариваем его, иногда перемешивая до красно-золотистого цвета, к тому же, вся вода, которая была в луке, уже почти выпарится. Огонь пока не убавляем!
9. Вот теперь опустим в казан мясо и обжариваем его, иногда помешивая, вместе с луком. Если в луке останется вода, то мясо потушится, а не пожарится, понимаете?
10. Ровным слоем засыпаем морковь. Через две-три минуты перемешаем её по всему периметру казана с мясом и луком. Перемешивать надо аккуратно, чтоб не разломить ломтики моркови. Обжариваем её в течении минут 10-15, к концу жарки убавляем огонь до "среднего", всыпаем часть зиры. Морковь должна стать мягкой и издавать "запах плова", а если нет, то это значит только то, что мало пожарили.
11. Вливаем горячую воду, чтоб всё покрылось водой на 1-1,5 см. Опускаем, предварительно очищенные от внешней шелухи и корней, целые головки чеснока и целый, без повреждений, стручковый перец. Если перец у Вас свежий, сочный, то это можно сделать попозже. А если перец сухой и твёрдый, то именно сейчас. Не имеет значения, любите Вы чеснок и перец, или нет, их положить всё-таки надо. Опускаем и дольки от спины, либо косточку, которую жарили в п.6.
12. После того, как всё закипит, необходимо убавить огонь до "чуть выше самого минимума". Всё должно кипеть при открытом казане минут сорок, не меньше. Вода должна постепенно выкипать, а оставшийся бульон становиться прозрачным и иметь насыщенный красно-коричневый цвет.
13. Добавляем огонь до "максимума", солим. Примерно столовая ложка с горкой соли уходит обычно. Но лучше попробовать - бульон должен быть чуть пересоленный, часть соли возьмёт в себя рис. Если Вы готовили с косточкой - выньте её, она больше не понадобиться.
14. С риса тщательно сливаем воду и шумовкой опускаем его равномерно в казан, разравнивая по поверхности.
15. Теперь заливаем всё примерно 1 литром кипятка v осторожно, чтобы не повредить слой риса. Здесь важно не налить лишнего, каждый раз объём воды подбирается в соответствии с качеством риса, силой пламени и проч. Можно налить чуть меньше, и долить потом, чем перелить сразу и всё испортить. Но, главное, что бы весь рис был покрыт водой.
16. Огонь добавляем до "супер максимума", надо, чтобы закипело как можно скорее и по всей поверхности; можно даже прикрыть на минутку крышкой! Лишь бы закипело, да так, чтоб масло всплыло наверх, а потом, в процессе варки риса и выпаривания воды опускалось сквозь рис, обволакивая каждую рисинку, вот тогда будет плов, а не липкая каша с мясом! И ни в коем случае не мешаем уже больше ничего, только разравниваем в случае необходимости поверхность риса.
17. Попробуйте рис. Он не должен хрустеть на зубах, должен здорово увеличиться в объёме, стать почти готовым и воды в казане не должно остаться вовсе. Отодвиньте шумовкой с краю и посмотрите - там только масло, или и вода парит? А если рис всё ещё хрустит, то добавьте ещё чуть-чуть воды (грамм 50, а то легко можно всё испортить). Если всё-таки перелили воду, то надо в слое риса проделывать отверстия, что бы вода выкипала интенсивнее, можно шумовкой отодвигать слой риса по краям, чтоб выкипело скорее. Но всё это "реанимация" - если всё сделано было правильно, то нужды в этом нет.
18. Вот когда Вы чувствуете, что всё проходит "как надо", и остатки воды вот-вот выпарятся, убавляем огонь до "средне-слабого", дожидаемся, когда вода выкипит окончательно и убавляем огонь до самого маленького.
19. Посыпьте рис слегка размолотой зирой и закройте самой плотной крышкой. Если ни одна крышка не закрывает казан идеально, то накройте большим блюдом, не беда, если по краям останется небольшой зазор, а потом ещё и крышкой.
20. Ждите 20-25 минут, выпейте водки и открывайте. Осторожно - первые струи пара очень горячие. Разрыхляя рис найдём стручки перца и чеснок. Аккуратно, что бы они не порвались и не разломились, удаляем их на отдельное блюдо. Перемешиваем всё тщательно, встряхивая рис. Попадутся те дольки спины - их тоже отложим на отдельное блюдо. Выкладываем плов на круглое большое блюдо горкой, а чеснок поставим в самом верху, украшаем всё стручками перца и дольками спины и, понесли на стол!!!
21. Плов едят ложками (в оригинале - чистыми руками), а не вилками, обычно без хлеба, но с салатом из тонко порезанного лука и помидоров. И всё будет в точности соответствовать этикету, если есть его прямо из этого большого общего блюда. В процессе, если кто любит острое, отламывает кусочек перца и выдавливает содержимое прямо на рис перед собой. Чеснок получается неожиданно вкусным, его разламываем на зубчики, когда он слегка остынет, а содержимое зубчиков выдавливается на рис - это поддержит Ваш аппетит, когда Вам в первый раз покажется, что Вы уже наелись! После плова не пьём уже никакие спиртные напитки, никаких прохладительных газировок во время еды (упаси Господь!), а только горячий чай - зелёный, разумеется!

(автор: Сталик Ханкишиев (Узбекистан)) (Оригинальная версия с фотографиями на http://nashakitchen.narod.ru/S1/plovfer.htm)

50. "Киевский салат". (4 порции)

Состав: Картошка - 2-3 шт., огурцы соленые - 3-4 шт., яйца - 3 шт., майонез, зеленый горошек, зелень.

Для кнельной массы: мякоть куриная - 200г, мука - 1 столовая ложка, молоко, яйца - 1-2, соль.

Приготовление: Овощи нашинковать и заправить майонезом. Из мякоти кур готовят кнельную массу так: Куриное мясо пропускают через мясорубку. Смешивают муку с молоком, и вводят при непрерывном взбивании куриный фарш. Также добавляют белок яйца, и продолжают взбивать до состояния пышности. Затем полученную массу разделывают на фрикадельки и отваривают их.
В салатницу горкой положить приготовленные овощи, сверху украсить отварными фрикадельками, зеленью и яйцами.

(автор: Антон Васильев)

49. "КАУРДАК" (Казахская кухня).

Приготовление: Парное мясо барашка режут на куски 2*2, (можно использовать также ливер, но обязательно свежий). Растительное масло перекаливают, затем добавляют внутренний жир немного курдючного жира барашка, добавляют мясо и тушат почти до готовности. В отдельной сковородке тушат лук в топленном сливочном масле минут 40 на очень слабом огне до получения золотистого цвета. Затем лук добавляется в мясо и тушится еще минут 10. Затем добавляется холодная! вода (так чтобы мясо было закрыто водой выше на два пальца). Кипятится еще минут 5-7. Специи и соль по вкусу (перец красный, черный, лавровый лист) добавить перед готовностью. Для полноты ощущений можно приготовить одно мясо, но чаще всего в мясо после добавления воды добавляют крупно порезанную картошку. Когда картошка будет мягкой - блюдо готово, можно подавать на стол. Сюда подходят различные соусы - чесночный, морковный, луковый, да и просто майонез.

(автор: Галина (Казахстан))

48. "Хворост"

Состав: 2 стакана муки, 4 желтка, 4 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка масла, 1 столовая ложка сахарной пудры, 1 столовая ложка уксуса или спирта, щепотка соли.

Приготовление: Замесить тесто из всех составных частей. Взбить скалкой (приблизительно 100 ударов). Положить в холодильник на 2-3 часа. Раскатать, порезать на хворост. Жарить в горячем жиру до золотистого цвета. Отцедить. Теплый хворост посыпать сахарной пудрой. Можно делать розы ( вырезать кружочки трех размеров, надрезать края, круги слепить посредине белком, после поджаривания в серединку положить вишню или повидло.

(источник: "Польские рецепты", перевод Glory)

47. "Цимес".

Состав: 1 стакан темной или рябой фасоли, 2 луковицы, 2 чайные ложки томат-пасты или томатного сока, лавровый лист, соль, сахар, черный перец, мука.

Приготовление: Фасоль перебрать, вымыть и залить холодной водой. Через 3 часа поставить варить без соли. Лук нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле с ложкой муки, развести отваром из фасоли и томат-пастой. Поличенный соус приправить сахаром, солью, черным перцем и лавровым листом. Полученным соусом залить отваренную фасоль, при необходимости добавить отвар от фасоли. Фасоль с соусом тушить под крышкой в сотейнике или казанчике 30 мин. Перед окончанием приготовления цимеса прибавить мелко рубленные грецкие орехи.

(Материал взят с сайта (Одесса Web))

46. "Чудак с манной кашей".

Состав: 0,5 кг муки, 3 яйца, 125 г маргарина, 140 г сахара, 2 столовые ложки меда, 1 чайная ложечка соды, ромовый ароматизатор, 3 столовые ложки манной каши, 0,5 литра молока, 1,5 пачки масла 1,5 стакана сахара, 2 яйца, сливочный ароматизатор.

Приготовление: 140г сахара и мед растопить, взбить с яйцами, влить в муку с содой, вымешанной с маргарином, хорошо замесить. Поделить на 4 части, испечь в форме для тортов 4 коржа до золотистого цвета. Перед выпеканием можно в коржи потыкать орехи. После того, как испечется тесто охладить. Манную кашу приготовить на молоке, когда будет достаточно густой охладить. Масло растереть с 1,5 стаканами сахара, добавить ароматизатор и 2 яйца, растирать, добавлять постепенно перетертую через сито кашу. Массой смазать коржи.

(источник: "Польские рецепты", перевод Glory)

45. Торт "Салимов удел".

Тесто: Мука - 1 стакан, Сгущенное молоко - 1 банка, Яйца - 2 шт., Маргарин - 200 г., Какао - 1 ст. ложка, Сода - 1 ч. ложка.

Крем: Сгущенное молоко - 1 банка, Маргарин - 150 г., Какао - 1 ст. ложка.

Украшение: Тертый горький шоколад - по вкусу.

Приготовление: В размягченный маргарин положить яйца, сгущенное молоко, какао и соду, перемешать. Всыпать муку, тщательно перемешать миксером (легкие насадки для крема, т.к. тесто будет жидким) до состояния, напоминающего крем. Разделить на 3 части, каждую вылить на сковороду, хорошо смазанную растительным маслом и посыпанную мукой, и печь в течение 5-10 мин в горячей духовке. Коржи получаются одинакового размера и с ровными краями, т.к. тесто жидкое. Это добавляет торту эффектности. Сложить коржи один на другой, смазав кремом, все ингредиенты которого предварительно были взбиты миксером (масло не обязательно растапливать на огне, хотя при этом крем будет более гладким). Обмазать торт кремом со всех сторон, охладить в холодильнике, посыпать тертым шоколадом.

Комментарий: "Салимов удел" - очень большой, очень шоколадный, очень сытный и очень красивый торт. Хорошо подать на праздник, но если Вы планируете после торта заняться спортом, лучше не ешьте больше 1 куска.

(автор: Норма Бейкер)

44. "Пирожное Ели Дурко".

Состав: 6 яиц, 1,5 стакана сахара, 2 стакана муки, 2/3 стакана мака, 6 ст. ложек постного масла, 2 ст. ложки какао, маргарин, 2 ч. ложки порошка для печенья .

Приготовление: Маргарин растереть с сахаром, добавлять по одному яйцу, ложке постного масла, муку, постоянно растирать. Разделить на 3 части. В одну добавить мак и миндальный ароматизатор, в другую какао, в третью 2 ст. ложки муки. Выкладывать на середину чудо-печки по 3 ложки попеременно. Печь приблизительно 40 минут. Можно печь в 2-х продолговатых формочках.

(источник: "Польские рецепты", перевод Glory)

43. "Рисовые пирожные".

Состав: густой рисовый отвар, 3 яйца, маргарин 3/4 стакана сахара, чайная ложка порошка для печенья, 3 столовые ложки кокосовой стружки.

Приготовление: Замесить тесто. Формировать шарики размером грецкого ореха, немножко сплющить, в каждый положить изюминку, печь до золотистого цвета.

(источник: "Польские рецепты", перевод Glory)

42. Торт "Ленивый муравейник".

Состав: 2 стакана муки, 200 г маргарина, 200-250 г сметаны (любой жирности, на любителя. Я предпочитаю самую жирную, какую найду :)), 1,5 стакана сахара, 1/2 чайн. ложки соды, гашеной уксусом.

Крем: 3/4 банки вареной сгущенки, 200 г маргарина, мак на посыпку.

Приготовление: Маргарин растереть с сахаром, добавить сметану, муку, соду с уксусом и перемешать. Противень щедро намазать растительным маслом и посыпать мукой или сухарями. Выложить на него тесто и разровнять (тесто будет густое, само не расползется, но вы старайтесь, распределите поровнее, на весь противень, а то местами может пригореть ;)). Печь при средней температуре минут 10-15. Готовность проверяется классическим способом - спичкой. Приготовить крем: растопить маргарин и миксером взбить его со сгущенкой. Слегка остывшиее тесто порезать прямо на противне ножом на квадратики примерно 1х1 см. Лопаточкой отделить квадратики и сложить в большую миску, залить кремом, хорошо перемешать и выложить горкой на парадное блюдо. Затем посыпайте маком и можете кушать! Никаких мясорубок для проворачивания замороженного теста и времени на замораживание! На все про все у вас уйдет примерно 40 мин. ;)).

(автор: Норма Бейкер)

41. "Песочные пирожные".

Состав: 1 кг муки, 100 гр. смальца, 1 стакан сметаны, 4 яйца, 300 гр. сахара, 1 порошок для печенья.

Приготовление: Муку, смалец, маргарин, порошок и сахар посечь, добавить сметану, желтки, замесить, положить в холодильник. Взбить белки до образования пены, раскатать тесто, вырезать пирожные, макать в пену, посыпать маком, стружкой, орехами, можно украсить фруктами и ягодами.

(источник: "Польские рецепты", перевод Glory)

40. "Пирожные клавиши".

Состав: 600 гр. муки, 250 гр. масла, 250 гр. маргарина, 3 желтка, 4 столовые ложки сметаны.

Приготовление: Составные части порубить ножом, замесить тесто, положить в холодильник. Взбить 3 яйца с 300 гр. Сахарной пудры. Тесто раскатать толщиной 0,5 см, помазать взбитой пеной. Порезать на полоски. Печь до золотистого цвета. (При раскатывании тесто хорошо посыпать мукой).

(источник: "Польские рецепты", перевод Glory)

39. "Пирожные Ани Подмоклы".

Состав: 1 пачка маргарина, 0,5 кг муки, 1 стакан сметаны, 1 яйцо, щепотка соли.

Приготовление: Посечь ножом маргарин с мукой, добавить сметану, положить на сутки в холодильник. Раскатать тесто так, как на вареники, помазать яйцом, посыпать сахаром и стружкой, вырезать пирожные, печь до золотистого цвета.

(источник: "Польские рецепты", перевод Glory)

38. "Нежные дрожжевые булочки".

Состав: 3 яйца, 3 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки сахара, 1 пачка маргарина, 0,5 кг муки, 50 гр. Дрожжей.

Приготовление: Маргарин растопить, охладить, дрожжи раскрошить, все составные добавить и вымешать, поставить на час в холодильник. Лепить булочки с начинкой из сыра или вишни, либо повидла, помазать яйцом, посыпать маком, печь до золотистого цвета. Также можно делать рогалики, бублики.

(источник: "Польские рецепты", перевод Glory)

37. "Бисквит с маком".

Состав: 7 яиц, 1 и 3/4 стакана сахара, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 стакан муки, 1 чайная ложка порошка для печенья, 1,5 стакана мака, 2 столовые ложки картофельного крахмала, пачка маргарина, миндальный ароматизатор.

Приготовление: 4 белка взбить со стаканом сахара, добавлять по желтку, муку, оливковое масло, порошок. Тщательно вымешать. Выпекать приблизительно 30-40 минут. Мак залить кипятком. Через 20 минут вскипятить, отцедить, охладить. Два раза перекрутить через мясорубку. Яйца взбить с сахаром, добавить картофельный крахмал, ароматизатор и мак, вымешать. Вылить в растопленный горячий маргарин, варить помешивая , пока не загустеет. Горячей массой переложить разрезанный на 2 части бисквит. Полить тесто глазурью. В мак можно добавить сушеные фрукты.

(источник: "Польские рецепты", перевод Glory)

36. "ПОЧЯ" (Турецкая кухня).

Состав: 1 пачка маргарина (200г.), пол стакана йогурта, пол стакана растительного масла, пакет пекарского порошка, панировочные сухари, мука.

Начинка: 3 картошки, лук, 3 столовых ложки растительного масла, соль, перец.

Приготовление: Маргарин, йогурт и растительное масло хорошо смешать, потом добавить пекарский порошок и муку. Вымешать тесто. Картошку отварить и с луком натереть на терке, добавить масло, соль, перец и смешать. Раскатать скалкой тесто, выдавить стаканом кружочки, на середину положить начинку из картошки, закрыть и придать круглую форму. Обвалять в панировочных сухарях. Разогреть духовку. "Почя" выложить на смазанный маслом противень и выпекать при температуре 150 градусов до готовности. Р.S. так же "почя" можно приготовить со шпинатной начинкой.

(автор: Таня (Турция))

35. "Штрудель" (Немецкая кухня).

Приготовление: Делается тесто на кефире, затем раскатываются сочни, чем тоньше тем лучше, как на лапшу. Затем смазываются подсолнечным маслом сверху и закатываются рулетиком маслом вовнутрь. Колбаска режется на бруски примерно 5 см., можно меньше. Гарнир готовится, в это время тушится капуста, как вы ее любите, либо с мясом либо без. Готовится до полуготовности, (кастрюля должна быть с толстым дном желательно казанок). Смазываем края кастрюли подсолнечным маслом, и смотрим если сока в капусте достаточно, что немного выступает сверху , складываем штрудели(тесто) поверх капусты, если их много можно и друг на друга , с учетом что до краев посуды останется место ,чтобы они поднялись. Закрываем плотно крышку и пол-часа ни в коем случае не открываем, они готовы, кушайте на здоровье. Открыли крышку перемешали. Подавать со сметаной. Следите чтобы крышка плотно прилегала можно накрыть полотенцем, чтоб пар не выходил.

(автор: Eva (Ст. Петербург))

34. "Бабка с маком".

Состав: 1 стакан белков, 1 стакан сахара, ванильный сахар, 1 стакан мака, 1,5 стакана муки, 250 гр. маргарина, 2 чайные ложки порошка для печенья, миндальный ароматизатор.

Приготовление: Взбить пену из белков, сахара и ванильного сахара. Постепенно добавлять муку с порошком , добавить мак, ароматизатор и растопленный и охлажденный маргарин, вымешать переложить тестов смазанную и посыпанную панировочными сухарями форму для выпечки тортов. Выпекать приблизительно 40 минут при температуре 180°C.

(источник: "Польские рецепты", перевод Glory)

33. "Тертая бабка Ели Дурко".

Состав: 6 яиц, 1,5 стакана сахара, ванильный сахар, 2 стакана муки, 6 столовых ложек постного масла, 250 гр. маргарина, 2/3 стакана мака, 2 столовые ложки какао, 2 чайные ложки порошка для печенья, миндальный и сливочный ароматизатор.

Приготовление: Маргарин растереть с сахаром и ванильным сахаром, добавлять по 1 яйцу, по 1 ложке постного масла, муки, постоянно растирая. Разделить на 3 части. В одну добавить мак и миндальный ароматизатор, в другую какао, в третью 2 столовой ложки муки. Выкладывать на средину чудо-печки по 3 ложки попеременно маковое тесто, кофейное и белое. Печь около 40 мин. Можно печь в продолговатых формочках, тогда выложит на дно формочки маковое тесто, на это тесто кофейное и затем белое. После охлаждения полить сахарной глазурью и посыпать кокосовой стружкой.

(источник: "Польские рецепты", перевод Glory)

32. "Кофейное пирожное Марыси Хмелевской".

Тесто: 250 гр маргарина, 250 гр сахарной пудры, 6 яиц, 5 чайных ложек растворимого кофе, 1/3 чайной ложки корицы, тертая корка лимона, 500 гр муки, порошок для печенья, 2/3 плитки горького шоколада, щепотка соли

Глазурь: 150 гр сахарной пудры, 2 чайные ложки растворимого кофе, 2/3 чайные ложки какао, 3 столовые ложки кипящей воды или молока.

Приготовление: Маргарин растереть с сахарной пудрой до образования пышной массы, растирая добавить желтки и щепотку соли, потом просеянный растворимый кофе и корицу, а также корку лимона. Муку смешанную с порошком просеять на приготовленную массу. Белки взбить до образования пены, всыпать натертый на терке шоколад, очень осторожно перемешать. Тесто выложить в хорошо обсыпанную форму, поставить в нагретую духовку. Выпекать при температуре 200°C приблизительно 50 минут. На следующий день смазать бабку теплой глазурью. Глазурь смешать с сахарной пудры, растворимого кофе и какао, добавить кипящее молоко или воду. Пирожное вкуснее всего на 2-3 день.

(источник: "Польские рецепты", перевод Glory)

31. Пирожное "Зебра".

Состав: 5 яиц, 1 стакан сахара, ванильный сахар, 3 стакана муки (отсыпать 3 столовые ложки отдельно), 1 стакан газированной воды, 1 стакан постного масла, 2 ч. ложки порошка для печенья, 3 столовые ложки какао.

Приготовление: Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром, постепенно добавляя муку с порошком для печенья, постное масло, воду. Все взбить. Тесто поделить на две части , в одну добавить 3 столовые ложки муки, а в другую какао. Выкладывать в форму для выпечки тортов попеременно 3 ложки светлого теста, три ложки темного теста. Печь приблизительно 40-50 минут при температуре 180 градусов.

(источник: "Польские рецепты", перевод Glory)