12. Салат из капусты (еврейский).

Продукты:
1/2 небольшого качана красной капусты,
1/2 небольшого качана обычной капусты,
1 большое красное яблоко,
1/2 небольшой головки красного лука,
4 морковки.

Соус:
1/2 стакана майонезы (можна и больше ),
1/4 стакана йогурта натурального,
1 чайная ложка сахара,
1/2 чайная ложка соли (можна и больше ),
1/2 чайная ложка меленого перца.

Приготовление:
Из этой порции продуктов выходит большая миска салата , и если ты не приглашаешь гостей на обед, лучше взять половину компонентов.
Капусту порезать на тонкие полоски. Яблоко со шкуркой и морковь потереть на крупной терке. Лук порезать на мелкие кубики.
В небольшой миске размешать составляющие для соуса и хорошо перемешать с продуктами для салата. Все прикрыть и поставить на пару часов в холодильник.

(прислал: Станислав (Взято из польского сборника еврейской кухни))

11. Соус "ТНТ".

Состав:
Чеснок - 5 больших долек
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Уксус бальзамический - 1 ч.л.
Гвоздика молотая - 0,1 ч.л.
Кайенский перец - 0,25 ч.л.
Мускатный орех - 0,25 ч.л.
Глютамат натрия - 0,25 ч.л.
Перец чёрный - 0,1 ч.л.
Лимонный сок - 1 ч.л. или кислота лимонная - 0,1 ч.л.
Масло растительное - 2 ч.л. (желательно кунжутное)
Паста томатная - 2 ч.л.

Приготовление:
Если, вдруг, нет томатной пасты - проткните помидор вилкой в нескольких местах и в СВЧ печку его. Примерно 8 минут на половинной мощности. Снять шкурку и протереть через сито. Чеснок растереть с солью в ступке до сметанного состояния. Добавляя остальные компоненты, продолжать толочь. Ну и всё. Можете с этом соусом идти на диверсию: мосты взрывать или что то подобное...

(автор: Финдейзен СВ)

10. Рыбный салат N5.

Состав:
Рыба (треска,морской окунь...) - 500гр
Яйца вареные - 3шт
Огурец свежий - 100гр
Лук репчатый - 50гр
Майонез
Белый перец, мускатный орех.

Приготовление:
"... Филе рыбы укладываем в лоток,заливаем молоком. Добавить соль,перец,мускатный орех. Я, кстати, ошибся и насыпал молотой гводики. Мне понравилось. Ставим в духовку. 200гр 20 мин. Остывшую рыбу режем "кубиками" 3х3 см. Яйца на 8 частей. Огурцы и лук тоненькими кружочками. Укладываем в салатник слой огурцов, слой лука. Потом рыба и яйца. И снова лук,огурец. И т.д. Ну, и майонез ..."

(автор: Финдейзен СВ)

_

9. Куриные пупочки в желе.

Состав:
Куриные пупочки - 1кг.
Куриный кубик
Чеснок или "Куриный кубик с чесноком"
Крахмал - 2ст.л.
Мелко резанная зелень и морковь
Бульон - 250г.

Приготовление:
"... Куриные пупочки (Мышечные желудки по современному. Ну я уж как нибудь по старинке, как бабушка научила) почистить, нарезать. Поставить тушиться в собственном соку на малюсенький огонёк. Часа на два. В бульоне размешать крахмал, зелень, морковь. Влить в "пупочки" и мешая довести до кипения. Всё. Кушать подано! Не прошло и трёх часов..."

(автор: Финдейзен СВ)

__

8. Творожники.

Состав:
Творог - 500г.
Яйца - 2шт.
Сахар - 2ст.л.
Сода питьевая - 0.5ч.л.
Мука - 4ст.л.
Крахмал - 2ст.л.
Соль, ванилин.

Получается совершенно неожиданный вкус.

Приготовление:
Тщательно всё перемешать. При помощи ложки и мукИ налепить лепёшечек. И жарить их. Да! На сливочном масле. А то всё растительное, растительное... Даже яичницу жарят на подсолнечном, не рафинированном. Ну, вы поймёте о чём я. ;-)

(автор: Финдейзен СВ)

7. Перец с оригинальной начинкой.

Состав: 3-4 больших сладких перца (разноцветных).

Начинка:
150г сливочного масла
250г сыра (любого)
2-3 зубчика чеснока
8-10 ядер грецких орехов
пучок кинзы

Приготовление: Перец вымыть, высушить, аккуратно вырезать плодоножку, высыпать семена. Отдельно приготовить начинку. Сыр, масло, чеснок натереть на терке, измельчить ядра орехов, порубить зелень. Тщательно перемешать. Этой смесью плотно набить перец и закрыть половинкой ядра грецкого ореха. Убрать в холодильник до подачи на стол. Подавать нарезанными кружками толщиной 4-5мм.

(прислала Татьяна Коваленко)

6. Рыбные оладьи.

Состав:
1 кг рыбного филе (особенно вкусно получается из филе благородных рыб типа горбуши), 1 луковица, 3-4 столовых ложки муки, 1 банка майонеза, 3-4 яйца, соль по вкусу.

Приготовление:
Рыбу и лук мелко порезать, добавить остальные компоненты и тщательно перемешать. Полученная смесь не должна быть жидкой. Выпекать как обычные оладьи из кефира и муки. Подавать как отдельное блюдо или с любым гарниром.

(прислала Татьяна Коваленко)

5. "Кальмарчики".

Продукты:
Куриный фарш - 500г
Крахмал - 2ст.л.
Соль (или кубик), перец, чеснок, зелень, мускатный орех, имбирь.
Спагетти.

Приготовление:
Из фарша делаем лепешки (примерно 30 гр.). Вкладываем в них пучок из 10-15 спагетти. Залепляем. Получился пучочек спагетти, а по середине котлетка. А теперь варить этого "кальмарчика". Я для этого использовал сковородку.
Дети, точно, будут в восторге.

(автор: Финдейзен С.В.)

4. "Соус для рыбы".

Состав: 50 гр растопленного сливочного масла, 2 варёных желтка, 1 варёный белок, 50 гр солёного огурца (или маринованного), 50 гр сметаны, мускатный орех, душистый перец, петрушка и укроп по веточке, приправа типа "Вегеты"(вместо соли). (Для жителей Украины - можно использовать приправу типа "Мивина". прим. редактора)

Приготовление: Растереть желтки с маслом.Смешать с очень мелко нарубленным огурцом,зеленью и белком. Добавить специи по-вкусу и "Вегету".
Подавать можно в холодном и горячем виде,главное ,что-бы много.

(автор: Финдейзен С.В.)

3. "Необычные котлеты".

Собственно фишка в том, что нужно взять фарш с луком и формируя котлету фаршировать ее двумя листочками лаврового листа. Тогда не надо яйца и аромат - это что-то

(Прислала elm (Азейбарджан))

2. "Масло оливковое, ароматизированное базиликом".

На 1 банку: 1 большой пучок базилика, 3-4 зубчика чеснока, 3 ч.л. соли, 1/8 л чистого оливкового масла.

Базилик промыть холодной водой из-под крана и дать стечь всей воде до капли. Оборвать с веточек листочки и просушить их кухонным полотенцем. Затем листья крупно нарубить. Чеснок очистить и нарезать тонкими кольцами. Базилик, чеснок и соль перемешать и высыпать в чистую стеклянную банку. Влить в банку столько оливкового масла, чтобы оно полностью покрыло ее содержимое. Хранить в холодильнике, используя по мере надобности. Ароматизированное базиликом оливковое масло хранится до 6 месяцев и великолепно подходит в качестве приправы к соусам и заливкам для салатов, супам, овощным блюдам и маринадам для мяса.

(Прислал Дмитрий Цыганов (Москва))

1. JANE советует (к салату "Сельдь под шубой"):

В салате "селёдка под шубой" первый слой должен быть селёдка, 2- лук, 3 - картошка, 4- натертый на мелкой терке яичный белок, 5- также потёртый желток, 6-морковка, 7- свекла, можно каждый слой промазывать майонезом, а можно на свеклу две столовых ложки раст.масла вылить, когда оно впитается намазать сверху майонезом. Если посуда глубокая, можно и по второму кругу в той же последовательности выложить все компоненты.

Продолжение следует …